近期，隨著電商“年終紅包”的大放送，生鮮肉類也迎來(lái)銷量高峰，同時(shí)，“盒馬”、“超級(jí)物種”、“7FRESH”們這些被冠以新零售、零售革命典型的生鮮電商們，除了將美味帶給了消費(fèi)者，也全方位推動(dòng)了中國(guó)冷鏈物流的發(fā)展。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年中國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3,035億元人民幣，比上年增長(zhǎng)485億元人民幣，同比增幅達(dá)到了19%。從這樣的市場(chǎng)規(guī)模和需求量來(lái)看，中國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)依舊處于“高速增長(zhǎng)、供不應(yīng)求”的局面。

　　眼下冷鏈物流“打得火熱”，但越是新興、火熱的產(chǎn)業(yè)就越值得我們冷靜下來(lái)往思考，讓其得以更長(zhǎng)足的發(fā)展。

　　例如，當(dāng)前冷鏈物流的配套發(fā)展是否能跟得上時(shí)代的需求？運(yùn)輸過程還存在哪些題目？高耗損和“中斷鏈”題目該如何解決？政府“有形的手”和市場(chǎng)“無(wú)形的手”該如何“出手”？

　　物流巨頭紛紛進(jìn)局

　　巨大的市場(chǎng)需求讓冷鏈物流行業(yè)進(jìn)進(jìn)了爆發(fā)期，風(fēng)口之下，電商物流巨頭爭(zhēng)相進(jìn)局，阿里巴巴、京東物流、蘇寧物流、順豐等頭部企業(yè)都出現(xiàn)在賽道上。

　　阿里旗下馴鹿冷鏈計(jì)劃在中國(guó)建立50個(gè)大中型專業(yè)生鮮冷鏈倉(cāng)庫(kù)，布局100條生鮮冷鏈運(yùn)輸干線、1000條運(yùn)輸支線及冷鏈短駁。

　　京東物流接連推出了冷鏈運(yùn)輸服務(wù)“京東卡班”、B2B核心產(chǎn)品“冷鏈城配”以及*平臺(tái)化產(chǎn)品冷鏈整車。蘇寧物流宣到2022年將實(shí)現(xiàn)100萬(wàn)平方米冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)。順豐則成立冷鏈物流合資公司“新夏暉”。

　　巨頭們推動(dòng)我國(guó)冷鏈物流行業(yè)沖上云霄，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)。

　　與此同時(shí)，我國(guó)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)成果喜人。中國(guó)螺螄粉質(zhì)量新聞網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2018年，我國(guó)冷庫(kù)總量5200多萬(wàn)噸，比2014年增加了1900多萬(wàn)噸，年增長(zhǎng)率保持在10%以上；全國(guó)冷躲車保有量18萬(wàn)輛，比2014年增加了10.4萬(wàn)輛，年增長(zhǎng)率保持在20%以上。

　　冷鏈物流行業(yè)飛上枝頭，自然成為了資本市場(chǎng)的“寵兒”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅2017年一年間，并購(gòu)事件涉及金額就超過80億元。而在今年5月，生鮮供給鏈服務(wù)平臺(tái)九曳供給鏈公布完成C+輪融資。

　　盡管同在冷鏈物流這條賽道上奔馳，但玩家們卻各有千秋。順豐與夏暉強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，成立合資公司“新夏暉”，這是順豐已與超過六成的國(guó)內(nèi)百?gòu)?qiáng)藥企合作、擁有3座GSP(GoodSupplyPractice，產(chǎn)品供給規(guī)范)認(rèn)證醫(yī)藥冷庫(kù)的底氣。

　　京東物流似乎更加看重冷鏈物流體系。從2014年開始，京東物流就確定打造冷鏈體系。數(shù)據(jù)顯示，目前京東生鮮冷鏈配送已覆蓋全國(guó)300個(gè)城市，在全國(guó)核心城市擁有全溫層冷庫(kù)，日均訂單處理達(dá)100萬(wàn)件。

　　與京東物流不同的是，蘇寧物流的關(guān)注焦點(diǎn)在自建冷鏈倉(cāng)。目前，蘇寧已形成一張擁有40座冷鏈倉(cāng)覆蓋173城的全國(guó)冷鏈網(wǎng)。僅上半年，蘇寧物流就有17個(gè)全國(guó)冷鏈倉(cāng)開倉(cāng)。以蘇寧小店作為超級(jí)進(jìn)口，再借助蘇寧物流冷鏈倉(cāng)，蘇寧物流計(jì)劃未來(lái)三年打造出家門口的生鮮冷鏈門店倉(cāng)。

　　“十萬(wàn)億”的市場(chǎng)挑動(dòng)著每一個(gè)物流企業(yè)們的神經(jīng)，也吸引著局外人的目光。無(wú)論是順豐與夏暉合作成立新公司，還是京東進(jìn)股步步高亦或是萬(wàn)科啟動(dòng)冷鏈物流園業(yè)務(wù)，均表明了各路企業(yè)們對(duì)于冷鏈的重視。同時(shí)，在物流成為支柱性產(chǎn)業(yè)后，冷鏈也成為了重中之重。

　　固有痛點(diǎn)仍待破解

　　固然目前冷鏈物流遍地開花，京東、蘇寧、順豐等電商物流巨頭紛紛進(jìn)局，我國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)已經(jīng)有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，但究竟起步晚、基礎(chǔ)薄弱，其發(fā)展成熟度間隔國(guó)外的冷鏈運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)仍有不小的差距。

　　例如，美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家有著非常成熟的、全國(guó)性螺螄粉的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，頭部企業(yè)也比較集中，這些冷鏈物流巨頭不僅面向全國(guó)，還面向全球市場(chǎng)。

　　美國(guó)冷躲公司（USCS），擁有近22%的全球冷鏈物流市場(chǎng)份額，在美國(guó)九個(gè)州的不同地點(diǎn)提供地區(qū)性及全球性的分銷服務(wù)。再比如普菲斯冷庫(kù)，已在美國(guó)設(shè)計(jì)、建造、運(yùn)營(yíng)27座大型冷庫(kù)，并逐步在亞洲、非洲以及南美洲開展全球冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)運(yùn)營(yíng)。

　　而我國(guó)目前面向全國(guó)的冷鏈物流企業(yè)還是鳳毛麟角。有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)90%的冷鏈企業(yè)是區(qū)域性的，或是以運(yùn)輸為主的，行業(yè)發(fā)展很不均衡，行業(yè)集中度較低，整體呈現(xiàn)散亂小的狀態(tài)。

　　正是由于此原因，導(dǎo)致我國(guó)冷鏈物流的各個(gè)環(huán)節(jié)仍然存在“中斷鏈”題目，從而加重了冷鏈物流的“惡性循環(huán)”。

　　數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)冷庫(kù)總量達(dá)到1.3億立方米，冷躲車保有量為18萬(wàn)輛，似乎相當(dāng)可觀。但在2018年，日本和美國(guó)人均冷躲車擁有量分別是我國(guó)的15倍和18倍，冷庫(kù)人均保有量分別是我國(guó)的3倍和4倍，差距立顯。

　　由此可見，目前我國(guó)冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施并不完善，與國(guó)內(nèi)冷鏈物流巨大的市場(chǎng)需求不匹配。

　　另外，全國(guó)各地冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施分布不均的矛盾也十分尖銳。沿海相對(duì)較多，中西部地區(qū)冷鏈資源匱乏，發(fā)展相對(duì)滯后。

　　尤其是原產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品，中國(guó)冷鏈的標(biāo)準(zhǔn)化程度還是非常低的。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，只有較少部分的產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，擁有專業(yè)的、標(biāo)準(zhǔn)化的果蔬采后預(yù)冷、分級(jí)、包裝生產(chǎn)設(shè)施，多數(shù)企業(yè)加工出來(lái)的產(chǎn)品包裝落后，缺少嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的果品分級(jí)，產(chǎn)品附加值低。

　　整個(gè)冷鏈過程中的操縱不當(dāng)和流通產(chǎn)品的可追溯性差，造成了冷鏈流通品的高浪費(fèi)和高損壞率，高達(dá)20%-30%。

　　在冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)，鐵路運(yùn)輸 上?？者\(yùn)，行業(yè)內(nèi)沒有形成“全程冷鏈”的標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)，時(shí)?！爸袛噫湣?。以果蔬為例，冷鏈過程中斷鏈比例高達(dá)67%，損耗量高達(dá)15%（美國(guó)的損耗量約為5%），損耗價(jià)值超過500億元，造成了巨大的浪費(fèi)。

　　除了預(yù)冷、運(yùn)輸過程，冷鏈的“最后一公里”同樣對(duì)冷鏈的質(zhì)量有著決定性的影響。國(guó)內(nèi)生鮮電商很難盈利的部分原因就出現(xiàn)在冷鏈運(yùn)輸上，冷鏈本錢占到總本錢的40%。很多中小企業(yè)為了控制本錢，空運(yùn)報(bào)價(jià) 海運(yùn)價(jià)格，水果、生鮮等產(chǎn)品在“最后一公里”配送環(huán)節(jié)“脫冷”造成損壞的案例屢見不鮮。

　　盡管冷鏈目前并不“冷”，但門檻高，其在預(yù)冷技術(shù)、冷躲車、冷鏈物流供給鏈治理等方面的要求之高和投進(jìn)之大，一般企業(yè)難以招架，這也成為市場(chǎng)發(fā)展的一大阻力。

　　面對(duì)這些題目，承載冷鏈運(yùn)輸?shù)钠髽I(yè)為何不在原有基礎(chǔ)上加大設(shè)施建設(shè)？

　　數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前冷鏈物流行業(yè)的均勻凈利潤(rùn)率僅在3%-4%左右，且仍在不中斷壓縮。一部分冷鏈物流企業(yè)賠本賺吆喝，也有的企業(yè)不惜主動(dòng)放棄既有業(yè)務(wù)中斷臂求生。利潤(rùn)微薄，企業(yè)思考更多的是生存題目，如何活下往，加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等投進(jìn)也就無(wú)從談起。

　　綜合來(lái)看，我國(guó)冷鏈物流行業(yè)想要短時(shí)間內(nèi)達(dá)到與發(fā)達(dá)國(guó)家相當(dāng)?shù)乃讲⒉惠p易，既然規(guī)模上難以匹敵，不妨先著眼于冷鏈的質(zhì)量，將整個(gè)流程做精做細(xì)。以優(yōu)良的冷鏈質(zhì)量降本增效，厚積薄發(fā)，以待破局。

　　技術(shù)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)型升級(jí)

　　冷鏈物流是服務(wù)型產(chǎn)業(yè)，需要技術(shù)驅(qū)動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　例如，美國(guó)的冷鏈物流公司十分注重科技投進(jìn)，將冷鏈運(yùn)輸?shù)母鱾€(gè)環(huán)節(jié)都與高科技信息系統(tǒng)結(jié)合，千航貨運(yùn) 空運(yùn)價(jià)格，進(jìn)步營(yíng)運(yùn)效率。

　　美國(guó)冷躲公司（USCS）建立了eUSCOLD系統(tǒng)，客戶可隨時(shí)訪問庫(kù)存具體情況、裝運(yùn)狀態(tài)、跟蹤訂單。美國(guó)冷鏈物流企業(yè)的巨頭C.R.England公司，為每個(gè)車輛配備全球定位系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)跟蹤設(shè)備和網(wǎng)絡(luò)賬單功能，可按照用戶指定的正確時(shí)間投遞。

　　冷鏈物流行業(yè)追求高技術(shù)，很重要的原因是來(lái)自食品企業(yè)的要求，尤其是以盒馬鮮生、瑞幸咖啡等為代表的新零售企業(yè)，他們?？赐ㄟ^技術(shù)手段，把物流和生產(chǎn)、采購(gòu)、銷售環(huán)節(jié)買通，形成數(shù)據(jù)閉環(huán)，提供更好的服務(wù)并提升效率。

　　有行業(yè)人士以為，當(dāng)所有食品企業(yè)的不同商品都放在倉(cāng)庫(kù)里的時(shí)候，尤其ToC的運(yùn)營(yíng)模式，天天需要高頻的出進(jìn)庫(kù)，不可能靠人往治理倉(cāng)庫(kù)。如何治理天天高頻的出進(jìn)庫(kù)、如何治理天天的庫(kù)存、如何降低損耗，都需要IT的能力往實(shí)現(xiàn)。

　　在運(yùn)輸端，消費(fèi)者對(duì)體驗(yàn)的要求會(huì)越來(lái)越高。比如從A地運(yùn)到B地，是否能像查快遞一樣查到每個(gè)節(jié)點(diǎn)的位置，甚至是溫度，這是消費(fèi)者?？纯吹降?，也需要技術(shù)往實(shí)現(xiàn)。同時(shí)，像自動(dòng)分揀、新材料保溫、綠色制冷、無(wú)人駕駛等技術(shù)的應(yīng)用，可大幅度降低本錢、提升運(yùn)營(yíng)效率。

　　在日本，勞動(dòng)力十分昂貴，促成了分揀系統(tǒng)的普及，農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流在進(jìn)行作業(yè)時(shí)都是采用專業(yè)的機(jī)械，大大進(jìn)步了冷鏈物流企業(yè)的工作效率，降低人工分揀的錯(cuò)誤率，無(wú)形之中降低本錢。

　　實(shí)際上，冷鏈物流的可見本錢只是表象，企業(yè)更應(yīng)該關(guān)注那些看不到的本錢。

　　有行業(yè)人士提出：“冷鏈物流本錢主要是由兩方面構(gòu)成的：一是信息不對(duì)等，有貨時(shí)車少、有車時(shí)貨少；二是相對(duì)本錢高，對(duì)于低端、低附加值產(chǎn)品，冷鏈本錢自然是較高的?！?/p>

　　政策支持下發(fā)展遠(yuǎn)景可期

　　近年來(lái)，國(guó)家高度重視冷鏈物流發(fā)展，自2017年以來(lái)，相繼出臺(tái)了多項(xiàng)政策涉及冷鏈物流產(chǎn)業(yè)，對(duì)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、供給鏈體系建設(shè)等提供建議指導(dǎo)。

　　例如今年6月，交通運(yùn)輸部發(fā)布的《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的實(shí)施意見》，以及《食品低溫配送中心規(guī)劃設(shè)計(jì)指南》等，均表達(dá)了對(duì)于冷鏈進(jìn)一步規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的訴求。

　　尤其是《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的實(shí)施意見》中提出了包括加快完善冷鏈物流設(shè)施設(shè)備，鼓勵(lì)冷鏈物流企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，提升冷鏈物流信息化水同等一系列具體要求，力爭(zhēng)到2020年，初步形玉成程溫控等冷鏈物流服務(wù)體系，基本解決“中斷鏈”題目。

　　此外，冷鏈服務(wù)具有一定的技術(shù)和資金壁壘，大部分中小用戶企業(yè)無(wú)法自行建立類似的作業(yè)模式，因此這對(duì)于冷鏈物流的相關(guān)產(chǎn)業(yè)而言是不小的商機(jī)。

　　而能夠把握這些商機(jī)的關(guān)鍵在于，一方面能夠提供符適用戶企業(yè)需求的冷鏈服務(wù)，尤其是中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式相對(duì)落后，如何以低本錢在產(chǎn)地處完成集中冷鏈處理值得企業(yè)思考。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，冷鏈物流企業(yè)可以考慮與產(chǎn)地、銷售平臺(tái)合作，通過銷售平臺(tái)將產(chǎn)地端產(chǎn)品集合，冷鏈物流企業(yè)集中提供冷鏈服務(wù)，產(chǎn)地則不需擔(dān)心因冷鏈確實(shí)而帶來(lái)的額外損失。此外，這樣還能夠有助于農(nóng)產(chǎn)品淡旺季造成的冷庫(kù)供需上的時(shí)空不平衡。

　　在社會(huì)需求不中斷加大與政策環(huán)境向好的共同推動(dòng)下，我國(guó)冷鏈物流行業(yè)發(fā)展遠(yuǎn)景仍然值得期待。