羊肉最簡(jiǎn)單又好吃的方法及配料？

食材：羊肉300克、洋蔥1個(gè)、生抽2勺、料酒2勺、蠔油2勺、大蔥1段、黑胡椒粉適量。

制作步驟：

①羊肉用冷水清洗干凈。

②洗好的羊肉放到冰箱里冷凍成形，這樣好切片。

③盡量切薄片，輕易熟。

④調(diào)料加進(jìn)肉片中攪拌均勻，腌制20分鐘進(jìn)味。

⑤圓蔥和大蔥改刀備用，鍋里放油，大火爆炒羊肉，七分熟盛出。

⑥把羊肉盛出備用。

⑦鍋里放少許油，倒進(jìn)圓蔥翻炒中斷生之后，放進(jìn)炒好的羊肉，加適量食鹽，迅速翻炒出鍋。

用料羊肉500克；香菜少許；孜然兩小勺；油適量克；洋蔥一個(gè)；辣椒粉少許；鹽少許；料酒兩勺；干辣椒少量做法

羊肉片放料酒焯水，撈出沖水裝盤(pán)，備用

鍋中加油，又熱下干辣椒，孜然，爆香，下羊肉煸炒沒(méi)有水分，放鹽，放圓蔥，繼續(xù)煸炒，最后放香菜

用料：羊肉片500克、洋蔥一個(gè)、胡蘿卜一小段、鹽適量、五香粉、孜然粉、食用油、生抽。

1、鍋里加水、料酒、姜片、花椒，放進(jìn)羊肉片焯水。羊肉變色即可撈出。

2、焯好水的羊肉，洋蔥切絲，胡蘿卜切絲。

3、起鍋熱油，放進(jìn)洋蔥、胡蘿卜翻炒一分鐘。

4、放進(jìn)羊肉片，加生抽、鹽翻炒。

5、炒一分鐘后關(guān)火，加進(jìn)孜然和胡椒粉即可。

燉羊肉怎么做好吃又香？

步驟/方式1

將500克羊肉切成小塊，用水浸泡30分鐘以上，可多次換水泡出血水。

步驟/方式2

將150克蘿卜往皮切小塊，生姜3片，蔥2段。

步驟/方式3

預(yù)備足量冷水，羊肉下鍋焯水，放進(jìn)花椒15粒，蘿卜2片、米醋一勺。

步驟/方式4

大火燒開(kāi)撇出浮沫。

步驟/方式5

將焯干凈的羊肉放進(jìn)電壓力鍋悶煮30分鐘，放進(jìn)足量熱水、大蔥、姜片、燉羊肉料包。

步驟/方式6

電壓力鍋燉煮30分鐘后，放進(jìn)提前預(yù)備好的蘿卜、加進(jìn)鹽、胡椒粉各5克調(diào)味，小火燉20分鐘。

步驟/方式7

時(shí)間到了以后，加進(jìn)5克枸杞即可出鍋。

步驟/方式8

最后看一下成品，清燉羊肉就做好了。

步驟/方式1

冷水下羊肉，加進(jìn)3片姜，2勺料酒，煮開(kāi)撈出，用凈水沖洗干凈浮沫，瀝干備用。白蘿卜切塊備用。

步驟/方式2

起鍋，放油，放進(jìn)蔥姜炒出香味。

步驟/方式3

加進(jìn)羊肉，翻炒一會(huì)兒后，加進(jìn)豆瓣醬，翻炒均勻。

步驟/方式4

加進(jìn)2勺生抽，1勺老抽，翻炒均勻。然后加進(jìn)基本沒(méi)過(guò)羊肉的凈水，加進(jìn)香葉、花椒、八角、干辣椒、冰糖，再加2勺料酒。大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉40-60分鐘，一直把羊肉燉軟。

步驟/方式5

羊肉軟后，倒進(jìn)白蘿卜，待蘿卜燉軟后（拿筷子可以插動(dòng)），大火收汁。

步驟/方式6

完成~

冷凍羊肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單？

可以片成薄片下火鍋吃，味道會(huì)和火鍋里的肥羊卷很像，非常的嫩，香。

還可以做羊肉燉蘿卜，做法如下：

【蘿卜燉羊肉】

材料：羊肉、白蘿卜、胡蘿卜

輔料：大蒜、大蔥、生姜、桂皮、小茴香、花椒、草果、香葉、陳皮、紅辣椒

調(diào)料：料酒、食鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、豆瓣醬

做法：1.買(mǎi)回來(lái)的羊肉清洗干凈切成塊，后續(xù)烹飪時(shí)羊肉會(huì)縮小，可以切得稍大一些。

2.把切好的羊肉涼水下鍋，加進(jìn)蔥段、姜片、料酒能更好往腥，大火煮開(kāi)后焯水3分鐘，待羊肉焯透后控水撈出，并用溫水清洗干凈。

3.預(yù)備一些香料，有草果、花椒、香葉、小茴香、桂皮、紅辣椒、陳皮，把這些輔料放進(jìn)調(diào)料包內(nèi)，把調(diào)料包捆緊后備用。

4.炒鍋內(nèi)加進(jìn)少許植物油，先下進(jìn)蔥姜蒜爆香，再加進(jìn)5克豆瓣醬劃開(kāi)炒散，炒出豆瓣醬的紅油。

5.下進(jìn)焯水后的羊肉，翻炒1分鐘左右，炒出羊肉中的水氣，把羊肉炒香。

6.在鍋內(nèi)淋進(jìn)適量熱水和羊肉持平，加進(jìn)預(yù)備好的輔料包，再加進(jìn)5克蠔油、3克胡椒粉、2克老抽、2克食鹽，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，也可以放進(jìn)高壓鍋內(nèi)燉10分鐘。

7.趁這個(gè)時(shí)間預(yù)備白蘿卜和胡蘿卜，往皮后切成滾刀塊備用。

8.更換一口砂鍋，把蘿卜碼放在砂鍋里面，再把燉好的羊肉連同湯汁一起盛到砂鍋里，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再燉10分鐘。

9.待羊肉和蘿卜燉好以后，表面加進(jìn)一把香菜點(diǎn)綴增香，這樣一道香噴噴的蘿卜燉羊肉即可享用。

冷凍羊肉想要好吃，就要用來(lái)鹵或者者放辛辣，蓋過(guò)膳味，才能好吃，冷凍肉不比新鮮肉，吃著口感沒(méi)那么好，而已醒味比較大，煲湯什么的都不太適合，就要放大料才吃不出來(lái)是冷凍食品，燒烤也不錯(cuò)。要是自己煮來(lái)食用，還是買(mǎi)新鮮的羊肉吧，好吃又安全

1，凍羊肉一塊，約300克左右，放進(jìn)涼水開(kāi)慢慢解凍，著急用就放微波爐中解凍。把解凍的羊肉再在冷水中泡1個(gè)多小時(shí)，充分泡出血水，泡好后多清洗幾次。然后，海運(yùn)報(bào)價(jià) 國(guó)際快遞，先切成一厘米左右的片，再切成同樣厚的條，切成塊。

2，冷水鍋中，放進(jìn)切好的羊肉塊，加進(jìn)2片往皮生姜，滴進(jìn)幾滴高度白酒，鍋開(kāi)后，撇往浮未，撈出用溫水沖一下，控干水分

3，熱鍋倒進(jìn)l00克花生油，放10幾粒冰糖，糖化后微微起泡時(shí)把羊肉塊倒進(jìn)，中小火炒至每塊肉都上色時(shí)，關(guān)小火，倒進(jìn)紅燒醬油一湯勺，料酒一湯勺，八角一個(gè)，白芷一個(gè)往腥，茴香少量，倒進(jìn)開(kāi)水，水要沒(méi)過(guò)肉塊2指多。中小火慢燉。燉到八成熟時(shí)，加進(jìn)20左右食鹽，繼續(xù)燉，燉到肉熟軟進(jìn)味了，關(guān)火。再燜10幾分鐘，讓肉更進(jìn)味。

我覺(jué)得冷凍羊肉有幾種做法，既簡(jiǎn)單又好吃…

第一，羊腿切塊放進(jìn)鍋中，再加上切塊的蘿卜，這樣特別好吃。

第二，把羊肉切成適合大小，用開(kāi)水撩一下，撈出，鍋里放進(jìn)油還有各種調(diào)料，加進(jìn)羊肉，放在高壓鍋里，熟后冷卻吃，特別好吃。

第三切成薄片，下火鍋吃，也特別方便好吃。等等好多種，現(xiàn)實(shí)生活中，羊肉是老百姓的常見(jiàn)佳肴…

第一步：把冷凍的羊肉卷用冷水解凍。

第二步：冷水下鍋羊肉卷焯水撈出（三到五分鐘）清洗干凈。

第三步：熱鍋加油放進(jìn)蔥姜蒜爆炒根據(jù)自己的口味加進(jìn)適量的食鹽生抽蠔油再翻炒

第四步：也是很關(guān)鍵的一步一定要放孜然粉翻炒均勻就可以出鍋了

冷凍羊肉怎么做好吃？

一般情況冷凍羊肉最好是拿來(lái)紅燒，假如用于燉湯肯定不如新鮮羊肉，首先冷凍羊肉自然解凍，用溫水泡羊肉，一定要把血水泡出來(lái)，多清洗幾次，把羊肉砍成小塊，冷水下鍋，放進(jìn)蔥姜料酒，花椒過(guò)水，一定要打往血沫，撈起后，放油爆香，加進(jìn)少許陳皮，八角，桂皮，香葉，花椒，豆瓣醬，加水燒制軟糯，加蘿卜，起鍋后放進(jìn)香菜點(diǎn)綴

可以做金磚羊肉，味道盡對(duì)吃到你回味無(wú)窮。下面我就簡(jiǎn)單說(shuō)一下金磚羊肉的做法步驟:

1羊肉切小塊，洋蔥切瓣

2孜然，花椒，干紅椒用攪拌機(jī)打成末

3羊肉中加進(jìn)步驟二，鹽，料酒，魚(yú)露，姜末，雞精腌制20分鐘以上

4烤箱開(kāi)上下火熱風(fēng)循環(huán)預(yù)熱220度

5預(yù)熱完成后，把腌好的羊肉、洋蔥、薯?xiàng)l加少許植物油攪拌均勻，放烤箱中上層烤20分鐘，拿出來(lái)用筷子撥動(dòng)翻面再烤10分鐘

羊肉切塊(3-4cm為宜)，放進(jìn)鍋中;再加進(jìn)切大塊的蘿卜(只是用來(lái)往膻味，這步完了就丟棄)，加進(jìn)冷水，沒(méi)過(guò)羊肉和蘿卜;大火煮沸(所謂焯水)。

將煮過(guò)的羊肉清洗干凈(鍋也洗干凈)，再放回鍋中。然后加進(jìn)料酒，醬油，糖，大料，橙皮，辣椒，蔥(打結(jié))，姜片(切大片，太小燉的時(shí)候會(huì)爛)。再加進(jìn)凈水，沒(méi)過(guò)羊肉，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉3-4小時(shí)。(高壓鍋40分鐘就夠)

然后冷卻，自然凝聚成凍~

冷凍的羊肉最好吃最簡(jiǎn)單的方式是涮火鍋。首先把冷凍的羊肉拿出來(lái)清洗一下。然后把他切成肉片。

預(yù)備一些下鍋?zhàn)酉矚g吃的青菜和豆制品。

把電火鍋裝滿(mǎn)水后放進(jìn)鍋底料。加上蔥姜加溫?zé)_(kāi)后。

把切好的羊肉放進(jìn)鍋內(nèi)開(kāi)始涮著吃。喜歡蘸料的可以蘸料。

冷凍過(guò)的羊肉最好是紅燒或小炒和鹵了，下面先容一種好吃的蒜香羊肉：

一、將羊肉清洗干凈，瀝干水份；

二、高壓鍋放水，放羊肉，放姜，香葉，桂皮，柚子皮，干辣椒，食鹽，冰糖，胡椒粉，料酒，壓15分鐘；

三、將壓好的羊肉撈出裝盤(pán)，撿掉料頭；

四、姜蒜蔥，辣椒清洗干凈，切碎；

五、鍋內(nèi)放油燒熱，倒進(jìn)姜蒜辣椒炒香，倒進(jìn)羊肉翻炒，放味極鮮翻炒成金黃色，放進(jìn)蔥花翻炒；

六、起鍋裝盤(pán)。

羊肉怎樣做比較好吃？

一、胡蘿卜燉羊肉用料：羊肉250克  羊排250克、胡蘿卜2根、洋蔥半個(gè)、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、香葉3片、草果1個(gè)、小茴香1小把、八角2個(gè)、山楂10克、陳皮1塊、山奈4小片、姜3片、蔥小半根、香菜2根。做法：

1、羊肉切塊、羊排切段，涼水下鍋加料酒煮開(kāi)，撇往浮沫，羊肉洗凈備用，鍋洗凈倒進(jìn)半鍋熱水。2、胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切塊備用。3、熱鍋進(jìn)少許油，冰糖炒至碎開(kāi)，把香料下鍋炒香，羊肉下鍋炒出糖色。加老抽、生抽、料酒炒上色。4、炒鍋內(nèi)上色的羊肉倒進(jìn)燉鍋。大火開(kāi)蓋燉煮10分鐘后轉(zhuǎn)中小火，燉煮1.5小時(shí)后下胡蘿卜和洋蔥繼續(xù)燉煮20分鐘。最后加少許鹽調(diào)味，加進(jìn)香菜關(guān)火。5、羊肉軟爛，胡蘿卜清甜。二、紅燜羊肉用料：羊肉1公斤、生抽15毫升、冰糖10克、生抽10毫升、老抽1勺、料酒20毫升、麻椒適量、八角3個(gè)、白寇5個(gè)、白芷3片、干辣椒2個(gè)  良姜2片、草果1個(gè)、土豆1個(gè)、香菜1根。做法：1、羊肉洗干凈切塊焯水放料酒，煮到水清澈撈出用熱水洗凈浮沫。2、蔥姜蒜干辣椒、豆瓣醬1勺、香其醬兩勺、麻椒一把。3、炒出香味。4、加進(jìn)羊肉，炒變色加進(jìn)開(kāi)水。5、加進(jìn)老抽生抽白糖雞精。6、燉至幾乎沒(méi)湯不需要放鹽了。7、出鍋撒上香菜即可。

大家和我一樣都非常喜歡吃羊肉，但是大家的做法可能各不相同，我最?lèi)?ài)燜一大鍋肉，猛吃猛吃最過(guò)癮，也最讓人滿(mǎn)足。那么現(xiàn)在已是嚴(yán)冷的冬天了，吃肉，我愛(ài)選擇羊肉，一次買(mǎi)他三五斤，一家人圍著餐桌，熱熱鬧鬧地大口吃著，那感覺(jué)特別爽，吃完熱熱的。因此，今天就來(lái)跟大家分百吃不膩的羊肉做法，非常簡(jiǎn)單哦，味道口感也都非常不錯(cuò)，天氣嚴(yán)冷，大家要常給家人做羊肉吃，營(yíng)養(yǎng)熱身。腐竹燜羊肉食材預(yù)備：羊肉5斤，炸腐竹1斤，姜片稍多點(diǎn)，馬蹄半斤，料酒，白酒，兩勺柱侯醬，老抽，生抽，開(kāi)水，白糖，鹽等。具體的做法步驟如下第一步：預(yù)備5斤羊肉用水清洗一下，我們這里買(mǎi)羊肉是帶骨一起買(mǎi)的，有很多粉絲說(shuō)他們買(mǎi)羊肉是只買(mǎi)肉的，我是沒(méi)見(jiàn)過(guò)這邊這樣子賣(mài)羊肉。洗好的羊肉改刀切塊，然后冷水下鍋把羊肉焯一下水，加上點(diǎn)姜片，灑上點(diǎn)料酒，不用蓋蓋子，水開(kāi)后大概煮兩三分鐘，我們把羊肉撈出來(lái)清洗一下，把表面的雜質(zhì)沖走，洗好放一邊瀝干水分。第二步：預(yù)備大概半斤的馬蹄，往皮清洗一下，把馬蹄一分為二，對(duì)半切開(kāi)備用。第三步：預(yù)備多一點(diǎn)的姜，把它切片，再預(yù)備一個(gè)大一點(diǎn)的鍋，鍋中下油，油熱后倒進(jìn)姜片爆香。第四步：姜片爆香后倒進(jìn)羊肉，把羊肉炒香，把它炒至噼噼啪啪響了，淋進(jìn)點(diǎn)白酒，然后繼續(xù)翻炒一會(huì)。第五步：好了，炒得差未幾了，加兩勺的柱侯醬，少許的老抽調(diào)色，再加點(diǎn)生抽，把它翻炒均勻，假如會(huì)糊鍋，可以調(diào)小火慢慢把羊肉翻炒上色進(jìn)味。第六步：翻炒均勻后把羊肉展平，加進(jìn)足量的開(kāi)水沒(méi)過(guò)羊肉再多一點(diǎn)，由于鐵鍋比較輕易燜干水，所以稍微加多一點(diǎn)點(diǎn)水。第七步：蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成中小火燜一個(gè)小時(shí)左右，具體時(shí)間看鍋內(nèi)的汁剩多少，還有羊肉的軟爛程度。第八步：好了，我們燜了有一個(gè)小時(shí)了，打開(kāi)鍋蓋，哇，好香??！現(xiàn)在加進(jìn)預(yù)備好的馬蹄，來(lái)少許白糖提鮮，再加進(jìn)適量的鹽，攪拌均勻，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燜多半個(gè)小時(shí)。第九步：預(yù)備一把炸好的腐竹，把它掰成小塊，我這里預(yù)備了大概一斤，實(shí)在看起來(lái)是挺多了，但吃起來(lái)就感覺(jué)太少了，腐竹可以買(mǎi)那些炸好的，也可以自己在家炸，很簡(jiǎn)單的。第十步：羊肉燜的時(shí)間差未幾了，我們把腐竹倒進(jìn)往，蓋上鍋蓋，燜多3分鐘，這一次時(shí)間不需要太長(zhǎng)哦，燜太久了腐竹就不好吃了。第十一步：時(shí)間到，現(xiàn)在調(diào)大火收一下汁，假如汁剩未幾的話，那就直接攪拌均勻出鍋吧，大家記住收汁千萬(wàn)別收太干哦，留少許汁，吃著更過(guò)癮，出鍋開(kāi)吃了。這一道客家百吃不膩的腐竹燜羊肉就做好了，喜我覺(jué)得大多數(shù)朋友都和我一樣，看到這道美食就忍不住流口水，還沒(méi)出鍋時(shí)我都忍不住吃了幾塊了，實(shí)在是太香了，越聞肚子越餓，口水都流出來(lái)了。

羊肉制作的餡餅，風(fēng)味獨(dú)特，非常好吃。具體做法如下：

配料：面粉500克，新鮮羊肉300克，蔥30克，姜10克，植物油10毫升，食鹽3克，花椒面1克，雞精3克，生抽10毫升，料酒10毫升，純凈水30毫升。1.新鮮羊肉300克，剁成肉餡。也可以用攪肉機(jī)加工。2.把蔥30克，姜10克切成細(xì)末加進(jìn)肉餡。緩緩加進(jìn)30毫升純凈水，邊加邊順時(shí)針攪動(dòng)，使水全部吃進(jìn)肉餡中。這一步很重要，可以使餡餅湯汁飽滿(mǎn)。、3.加進(jìn)配料。把植物油10毫升，食鹽3克，花椒面1克，雞精3克，料酒10毫升，生抽10毫升加進(jìn)肉餡。進(jìn)行攪拌，使調(diào)料混合均勻。然后放置陰涼處十分鐘。4.燒開(kāi)水。我們要做燙面的羊肉餅，這樣吃起來(lái)會(huì)更加松軟一些。5.燙面。將預(yù)備好的面粉放進(jìn)盆中，水燒開(kāi)后進(jìn)行燙面。用勺子將開(kāi)水一點(diǎn)點(diǎn)倒進(jìn)面盆中，一邊倒一邊用筷子快速攪拌面粉。留意是邊倒邊攪，不能倒得太多。當(dāng)面粉全部攪成絮狀時(shí)（如圖所示），就可以停止加水。6.揉成面團(tuán)。燙好的面要用筷子不中斷地?cái)噭?dòng)散熱，這時(shí)千萬(wàn)不要用你的小嫩手往碰它。直到溫度降得手可以觸碰時(shí)，再用你的小嫩手往把絮狀的小面疙瘩團(tuán)到一起，并不停地用手往使勁按壓，形成光滑的面團(tuán)。7.分割面團(tuán)。把揉得光滑的面團(tuán)放到案板上，分割成大小均勻的五份。8.將分割好的面團(tuán)壓成面餅。先把分割開(kāi)的面團(tuán)進(jìn)行揉團(tuán)，再用面杖進(jìn)行搟壓，形成圓形的面餅。留意不要太薄。9.放進(jìn)餡料。取拌好的餡料的五分之一放進(jìn)面餅中。10.包好餡料。一點(diǎn)點(diǎn)沿著面餅的邊沿收好面餅，像包包子一樣封好口。11.壓好餡餅。用手把封好口的面餅輕輕按壓，形成圓餅狀。留意用力溫柔一些，不要按露餡料。壓好后放到一邊，重復(fù)包餡餅的步驟，將其余餡餅完成。12.烙制餡餅。將鍋加熱，可以加少許油，在鍋有一點(diǎn)溫度時(shí)，就把餅放進(jìn)鍋里面。每隔半分鐘翻一下。當(dāng)面餅中間突出，用鏟子拍打，下壓會(huì)反彈時(shí)，這樣就熟了。最后，你可以品嘗剛出鍋的羊肉餡餅了，留意趁熱吃，唇齒留香。

羊肉怎么做才好吃？幾種羊肉的家常做法應(yīng)該一般家庭主婦或喜歡廚房好男人都輕易學(xué)會(huì)的，營(yíng)養(yǎng)美味解饞又滋補(bǔ)，快快收躲吧！1.胡蘿卜燉羊肉食材預(yù)備羊排2斤、胡蘿卜3根、蔥姜蒜、干辣椒4個(gè)1羊肉洗凈，胡蘿卜切塊；鍋中加水放羊肉、蔥姜蒜瓣、半勺料酒煮開(kāi)3分鐘，焯水撈出2油熱放蔥姜，羊肉翻炒片刻，加1勺生抽、1勺料酒、2勺老抽翻炒均勻，一次性加足水放蔥辣椒小火燉1個(gè)小時(shí)3放胡蘿卜塊繼續(xù)燉20分鐘，加適量鹽，少許黑胡椒雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋～2.紅燒羊肉煲食材：羊肉500g；胡蘿卜1根；腐竹2根；洋蔥半個(gè)；土豆1個(gè)；調(diào)料：冰糖4個(gè)；八角；桂皮；香葉；花椒；干辣椒；豆瓣醬；火鍋底料；生抽、老抽做法1、羊肉洗凈切塊泡出血水，放進(jìn)鍋內(nèi)加一勺料酒蔥姜焯水后撈出；2、鍋內(nèi)熱油放進(jìn)蔥姜干辣椒八角桂皮炒出香味，加進(jìn)火鍋底料和豆瓣醬，炒出紅油；3、倒進(jìn)羊肉塊翻炒均勻，加進(jìn)沒(méi)過(guò)食材的凈水，加一勺老抽，兩勺生抽，燉40分鐘后放進(jìn)土豆胡蘿卜腐竹和洋蔥，加少許鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮20分鐘左右就可以了。3.紅燜羊肉食材：羊排肉適量、胡蘿卜1根、蔥姜適量。輔料：紅燒冰糖、枸杞、洋蔥、辣椒、辣椒醬、生抽、老抽、料酒、食鹽、食用油、胡椒粉、八角等大料。做法1胡蘿卜清洗干凈直接切滾刀塊。羊肉剁成大小均勻的塊兒。2鍋里燒開(kāi)適量?jī)羲?，放進(jìn)羊肉進(jìn)往焯。撈出控水備用。3油鍋燒熱以后，放進(jìn)姜片、蒜片、蔥段進(jìn)鍋里炒香。然后把羊肉放進(jìn)鍋里煎一下。4炒掉水分以后，把羊肉扒到一邊，放進(jìn)2塊紅燒冰糖炒化，然后翻炒上色。接著再放進(jìn)大料和辣椒進(jìn)往提味。5放進(jìn)辣醬以及生抽、老抽、料酒再次提味提色。留意小火翻炒，大火會(huì)輕易糊的。加進(jìn)高湯進(jìn)往燉40-50分鐘。6燉好以后，加進(jìn)足量食鹽，把胡蘿卜和洋蔥以及枸杞一起放進(jìn)往接著燉到熟透。出鍋的時(shí)候，撒上適量胡椒粉提下味道，再放適量香菜點(diǎn)綴即可。4.羊肉燉蘿卜湯材料羊肉800克，蘿卜200克，青蒜5克，香菜5克，鹽5克，白胡椒粉3克，香料（香葉，草果，花椒等）10克做法1.羊肉斬件切小塊，在凈水浸泡兩小時(shí)，往血水，浸泡期間換幾次水。2.羊肉冷水下鍋，將羊肉焯水，洗干凈上面的血沫。3.羊肉放鍋內(nèi)，投進(jìn)香料，生姜，加足量的水沒(méi)過(guò)羊肉，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉制，待羊肉燉制到用筷子能戳動(dòng)。4.白蘿卜切薄片。開(kāi)水焯一下，空運(yùn)報(bào)價(jià) 海運(yùn)價(jià)格，往除蘿卜的辛辣味。將蘿卜倒進(jìn)羊肉湯，繼續(xù)燉20分鐘。5.加進(jìn)鹽。加進(jìn)白胡椒粉。青蒜和香菜都切沫。6.將青蒜沫和香菜沫都撒于羊肉蘿卜湯里。清爽鮮美的羊肉湯做好了，趕緊來(lái)喝上一碗驅(qū)驅(qū)冷吧!5.蘿卜燒羊肉材料：羊肉2斤、蘿卜1個(gè)、蒜頭、大蔥、八角、香葉、花椒、桂皮做法步驟：1、大蔥、蘿卜切好備用2、羊肉冷水下鍋焯水10分鐘，加料酒、姜片，撈起來(lái)沖洗干凈3、熱鍋熱油，加進(jìn)大蔥姜片爆香，加進(jìn)羊肉炒至表面金黃4、加進(jìn)2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、老抽半勺、黃豆醬2勺、冰糖、鹽，八角、香葉、花椒、桂皮5、加進(jìn)適量水，慢火燜煮40分鐘，最后加進(jìn)蘿卜繼續(xù)煮20分鐘，炒均勻上色完成6.白菜粉條燉羊肉食材預(yù)備：羊肉400克，大白菜300克，粉條90克，蔥2克，辣椒5個(gè)，生姜3片，蒜頭2粒香菜3棵，鹽1茶匙，雞精少許烹飪方法1、先預(yù)備好羊肉、大白菜等食材，羊肉要用溫水泡上一兩個(gè)小時(shí)再熱水洗一洗，洗往臟氣，血水和肥肉部分都是羊膻味的來(lái)源。將粉條提前用溫水泡15分鐘左右，這樣下鍋較輕易煮熟，還不會(huì)吸湯汁粘鍋。將辣椒、生姜、蒜頭、蔥等調(diào)味食材都切好備用，留意做羊肉菜，有這幾樣調(diào)味往膻味就可以了，千萬(wàn)別放八角、花椒、桂皮之類(lèi)大料，會(huì)影響羊肉的味道。2、將大白菜切成段，由于白菜幫熟得慢要先進(jìn)鍋，所以和葉子部分要分開(kāi)放。羊肉溫水洗過(guò)之后，切成大塊，肥瘦要分開(kāi)放。最易引起羊肉羊膻味的主要就是肥肉部分。想讓羊肉沒(méi)有羊膻味，別急著將羊肉下鍋，應(yīng)該先多這一步：將肥羊肉部分放進(jìn)鍋里炸出油來(lái)，這樣不僅可以讓羊肉沒(méi)有膻味，還能讓羊肉更香。3、把多出來(lái)的羊油倒出來(lái)，留下少許羊油再將瘦羊肉倒進(jìn)鍋中翻炒2分鐘。羊肉炒至微微變色，加進(jìn)辣椒、蒜頭、生姜、一勺油辣子翻炒均勻。再加進(jìn)3大碗溫水，留意是溫水，開(kāi)中小火慢燉8分鐘，想讓羊肉更美味更細(xì)嫩千萬(wàn)別用大火哦！再倒進(jìn)白菜幫部分，加進(jìn)鹽、雞精，先燉5分鐘，然后再加進(jìn)菜葉繼續(xù)燉3分鐘。白菜要多燉一會(huì)兒才更進(jìn)味。快出鍋的時(shí)候，撒進(jìn)蔥花和香菜翻炒均勻，即可關(guān)火出鍋了。8.水盆羊肉食材羊肉、粉絲、花椒、小茴香、八角、桂皮、姜、鹽、胡椒粉做法1羊肉洗凈放進(jìn)冷水鍋，大火燒開(kāi)，煮開(kāi)后撇往浮沫；2往鍋里加進(jìn)花椒、小茴香、八角、桂皮、姜片，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)半小時(shí)；3粉絲提前用冷水泡好，羊肉煮好后撈出，待羊肉涼后切薄片；4碗里放些粉絲，上面放切好的羊肉，鍋里舀幾勺羊肉湯大火燒開(kāi)，再倒進(jìn)碗里放好的粉絲和羊肉，煮約2分鐘，根據(jù)個(gè)人口味加鹽、胡椒粉盛到碗里，最后撒上香菜即可。9.蘿卜燉羊排食材：羊排骨適量，紅皮蘿卜三個(gè)，大蔥1根，豆瓣醬1勺做法：1羊排用水泡往血水，紅皮蘿卜刨往表皮，切塊，大蔥切段。2鍋里放油爆香蔥蒜，再加進(jìn)豆瓣醬爆香。3再加進(jìn)羊排翻炒均勻，加一勺翻炒均勻。加適量熱水，然后放進(jìn)到電壓力鍋內(nèi)壓熟。4蘿卜塊放進(jìn)鍋底，羊排煮熟后倒進(jìn)到蘿卜內(nèi)，加適量鹽，把蘿卜煮熟。撒上蔥花即可。10.清燉羊湯所需食材羊肉（羊排）蔥姜，料酒，山藥，胡蘿卜制作過(guò)程1羊排焯水放進(jìn)鍋中，倒進(jìn)適量水，放進(jìn)蔥姜，一勺料酒往腥2大火煮開(kāi)小火慢熬一小時(shí)3放進(jìn)山藥胡蘿卜繼續(xù)熬半小時(shí)即可4出鍋前放鹽香菜，白胡椒粉調(diào)味除了往吃席能吃上肉平時(shí)想都不敢想更別說(shuō)羊肉牛肉的了

主料：羊腿肉1公斤胡蘿卜4根輔料：香菜一小把、干紅辣椒7個(gè)、紅棗12個(gè)、蔥一根、姜一塊、香葉4片、花椒4片、紅棗5個(gè)、枸杞10粒、生抽一勺老抽兩勺白糖小半勺料酒一勺做法：

1.羊腿肉洗凈切成方塊，瀝干2.蔥切段，姜切片3.起油鍋將調(diào)料(除了紅棗和枸杞)用小火炸出香味4.轉(zhuǎn)大火將羊肉放進(jìn)炒至金黃色5.倒進(jìn)一勺料酒，兩勺老抽，一勺生抽，糖小半勺

6.轉(zhuǎn)進(jìn)砂鍋后注進(jìn)沒(méi)過(guò)肉的高湯或者開(kāi)水，并加進(jìn)紅棗和枸杞，大火煮開(kāi)后加蓋轉(zhuǎn)小火燉7.大約20分鐘后加進(jìn)切塊的胡蘿卜，繼續(xù)燉8.香菜切段，蔥切末9.待胡蘿卜軟爛后視咸淡適當(dāng)調(diào)味后加進(jìn)香菜，拌均勻后撒上蔥末即可小貼士：1.胡蘿卜快燉好時(shí)還可以加進(jìn)泡好的粉絲，粉絲會(huì)吸收羊肉湯的鮮美味道，非常好吃2.肉吃完后也可以繼續(xù)涮青菜，或者下面條吃。3.羊肉要用冷水下鍋煮開(kāi)，焯往血沫雜質(zhì)。