家庭簡單做泡菜的做法大全

“天氣漸冷，白菜上市，又到了做泡菜的時(shí)候，酸辣的泡菜既可以作為下粥的小菜，又可以作為大魚大肉之后解膩清腸的好幫手，一次可以多做點(diǎn)，放入冰箱冷藏保存，隨吃隨拿，非常方便?！?/p>

韓式白菜泡菜的做法

大白菜去掉老幫，洗凈，也可以不用洗，腌好后會(huì)洗，一切四塊（縱向）或二塊，依白菜大小，分開葉片撒足夠的鹽，腌制8小時(shí)或一夜，腌出很多的水，若出水不多，就是鹽不夠，再撒鹽

腌好的白菜會(huì)出很多水，順便用腌出的水洗洗白菜，前面說的白菜不洗也可以，在這里洗了，嘗一下味道，若太咸用冷開水或凈化水沖洗，至咸味適中，用手稍微捏干，放盆里備用

白蘿卜洗凈，切細(xì)絲，放入調(diào)料盆中，洗凈的蝦皮切碎，放入盆中，蒜姜去皮，用蒜臼子搗成泥，一個(gè)蘋果去皮，擦泥入盆中

加白糖、韓式辣椒醬，蔥切細(xì)絲入盆中

帶上手套把醬料攪拌均勻

把白菜一片片葉片分開，鋪入腌好的蘿卜絲，全部鋪好后，白菜放入保鮮袋中，將剩余的調(diào)料倒入，扎緊袋口，室溫下放置一天即可，放入冰箱冷藏保存；也可直接將白菜放入冰箱，2天后可以食用；喜歡韭菜的，可在扎口之前加點(diǎn)韭菜段，喜歡香菜的，可加點(diǎn)香菜碎

家庭版泡菜的做法

家庭自制泡菜的做法

主料花椒3克干辣椒25克生姜1塊白酒15克蘋果1個(gè)鴨梨1個(gè)胡蘿卜適量心里美蘿卜適量水蘿卜適量菜頭適量芹菜適量菜花適量

輔料精鹽適量生姜適量白酒適量

1將買回的泡菜壇洗凈晾干，注意不要沾到油和生水。

2將食材洗凈晾干。

3將食材切成適當(dāng)?shù)拇笮?，建議不要太小，這樣不好撈出。

4將所有食材放入壇中。

5加入食鹽、白酒、涼白開。

6加入白酒適量。

7壇口加水密封泡菜壇，等上20天就可以吃啦！還有就是喜歡酸點(diǎn)的話就少放些鹽，腌制的時(shí)間稍長些。喜歡咸的，鹽放多點(diǎn)，腌制時(shí)間就短了。個(gè)人推薦鹽少點(diǎn)好吃嘿嘿。

怎樣制作泡菜