生蠔要蒸多久

要蒸六分鐘，做法如下：

準(zhǔn)備材料：生蠔6只、粉絲1把、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、食用油適量、蒜頭蒜頭2個(gè)、蔥姜少許、食鹽少許、白糖1小勺、蠔油1小勺、蒸魚豉油適量

1、首先準(zhǔn)備好食材，粉絲提前用溫水泡軟；

2、將生蠔放在清水下用小刷子將外殼表面的淤泥雜質(zhì)等洗刷干凈；

3、用工具將生蠔外殼撬開，

4、接下來將蒜頭、生姜、香蔥和青紅椒，分別切末備用；

5、在泡好清凈的粉絲上倒些蒸魚豉油抓拌均勻，然后在碗中加入：食鹽，白糖，料酒，蠔油、清水，蒸魚豉油及生蠔汁攪拌均勻；

6、把拌好的粉絲鋪在生蠔殼上，再把蠔肉放上面；

7、炒鍋燒至微微熱，倒些食用油，下入姜米和2/3蒜末；

8、用小火煸炒至顏色變黃，且能聞到濃濃的蒜香味，這時(shí)再放入剩下的1/3蒜末和碗汁，轉(zhuǎn)中火炒至濃稠即可；

9、然后用小勺將蒜蓉汁，均勻地澆在每個(gè)生蠔上面；等蒸鍋中水燒開后，放入生蠔大火蒸5-6分鐘；

10、炒鍋倒油燒熱，下紅綠杭椒爆香；

11、趁熱淋在生蠔上面，最后再撒上香蔥末即可。

生蠔需要蒸多長時(shí)間為好？

很多美食愛好者喜歡吃生蠔類美食，但是并不知道具體的做法，那么活的生蠔如何蒸才能保證其原汁原味且不膩呢？本文你就來簡單分享一下：

首先就是將新鮮的生蠔用刷子洗凈，剔除不可食用的內(nèi)臟并裝盤。在裝盤的生蠔內(nèi)撒上一點(diǎn)點(diǎn)酒和一根蔥，去除腥味。然后把蒸爐的水燒開，然后把生蠔放入蒸爐里蒸8分鐘。個(gè)頭越大的生蠔，蒸煮的時(shí)間就會(huì)越長，一般把時(shí)間控制在10-13分鐘為最佳，因?yàn)闀r(shí)間過長，容易讓生蠔肉質(zhì)變老。

蒸好后拿出，就可以蘸上醬油或者是自己調(diào)配的醬料，生蠔的味道會(huì)十分的鮮美。需要注意的是：清洗生蠔時(shí)，因?yàn)樯柾鈿ず茕h利，最好是帶著手套處理。并且建議用冷水蒸煮，因?yàn)樯栐谝粋€(gè)逐漸加熱的過程中，肉質(zhì)會(huì)比較鮮嫩。

當(dāng)然要想吃得美味，生蠔醬也是必不可少的，準(zhǔn)備好蒜蓉和剁辣椒。在鍋內(nèi)加入適量色拉油。待油溫?zé)岷?，加入小香蔥和蒜蓉榨香。加入少量蒸漁鼓油和料酒，將炒好的佐料盛出。把蒸好的生蠔的殼打開，并把料汁澆到每個(gè)上面。最后撒上少量的蒜蓉剁辣椒，即可享用。

還有就是怎么選擇生蠔，也是保證肉鮮味美的先決條件，首先看緊閉程度，購買生蠔時(shí)，選擇微微張口的生蠔，輕輕敲擊貝殼，鮮活的生蠔會(huì)迅速閉上貝殼，而一直無動(dòng)于衷的，則可能是不太新鮮的生蠔。再就是聽聲音，拿起兩個(gè)生蠔對(duì)敲，聽聲音，如果較為空洞，則表示里面的肉已脫水，不新鮮，不宜購買。

看肉質(zhì)、聞氣味也是方法之一，打開生蠔，新鮮的生蠔一般比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多余的汁液，用手去觸碰，也會(huì)有彈性一些，另外還能聞下氣味，有腐爛的氣味或者腥味很重的都是不新鮮的?？瓷枤さ暮穸纫彩潜仨毜?，從外觀看，生蠔殼有光澤，顏色較深，又比較厚的，說明生蠔的肉質(zhì)肥碩，個(gè)頭小，殼太淺的，一般肉質(zhì)較少。