根據(jù)目前新冠肺炎防控形勢，為全力做好疫情防控工作，防止疫情繼續(xù)傳播和擴散，切實保障人民群眾生命安全和身體健康，維持正常的社會生活秩序，保持海南省餐飲酒店行業(yè)的服務和經營，海南省商務廳、海南省市場監(jiān)督管理局、海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合制定本復工經營服務防控指南。

　　本指南適用于海南省餐飲企業(yè)、酒店餐廳和餐飲酒店企業(yè)員工。

　　一、新型冠狀病毒的病原學特點

　　1.1新冠病毒已被納入《中華人民共和國傳染病防治法》規(guī)定的乙類傳染病，并采取甲類傳染病的預防控制措施。

　　1.2經呼吸道飛沫和接觸傳播是主要的傳播途徑。

　　1.3目前所見傳染源主要是新型冠狀病毒感染的患者。無癥狀感染者也可能成為傳染源。

　　二、基本要求

　　在海南省餐飲酒店行業(yè)復工服務接待過程中，識別病毒傳播途徑，采取必要的、適當?shù)拇胧?，是未來一段時間服務顧客的前提和基礎。

　　2.1各復工經營單位，須成立防控工作小組，落實主體責任，做好信息采集工作，建立報備制度。

　　2.1.1防控工作小組明確責任人，且應由第一負責人或指定專人全面負責，日照物流 ，設計有效的應對流程，完善應急機制。

　　2.1.2復工前全面采集了解上崗員工假期動態(tài)并登記匯總。有疫情發(fā)生地區(qū)生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸這三個方面情況的員工暫不返程返崗，并做好14天醫(yī)學觀察。

　　2.1.3要求所有員工對待疫情，不得隱瞞，如有出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等不適癥狀以及與來自新冠肺炎流行地區(qū)的人員有密切接觸等潛在風險人員要及時報備，并要求員工應當按照要求居家觀察14日。

　　2.2做好復工防護物資的準備。企業(yè)應在復業(yè)前時，準備以下防護物資，中國物流招標網(wǎng) ，包括但不限于：醫(yī)用外科口罩（一次性口罩）、醫(yī)用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調系統(tǒng)專用消毒劑、洗手液等防護用品，配備紅外線測溫儀等。

　　2.3疫情期間工作人員應嚴格按照使用方法使用消毒液體，避免接觸到菜品、成品。

　　2.4 禁止經營、貯存野生動物或野生動物制品。

　　2.5在疫情防控解除前，餐飲服務單位禁止接待大規(guī)模聚餐活動，建議外賣暫代堂食；對具有餐飲服務功能的賓館酒店，不得安排在餐廳就餐，一律實施外賣和配送服務。

　　三、復工經營服務指南

　　3.1 人員基本要求。

　　3.1.1各復工經營單位，應做好員工返工防護知識培訓。要求所有員工上下班途中正確佩戴口罩，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車、班車上下班。如必須乘坐公共交通工具時，務必全程佩戴口罩，抵達后第一時間勤洗手。

　　3.1.2 員工每天進入工作區(qū)域前，應安排專人檢測體溫，體溫正?？扇雰裙ぷ?。若員工體溫超過37.3℃，應要求員工回家觀察休息。工作中一旦發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似癥狀，應立即停止工作，及時前往醫(yī)療機構就診。

　　3.1.3上崗必須時刻佩戴口罩（如非一次性口罩，每隔2-4小時使用酒精消毒一次，確保防護效果），保持勤洗手、多飲水，避免手部與食物直接接觸，接待顧客應雙方佩戴口罩。

　　3.1.4摘口罩前后做好手部衛(wèi)生防護，設專用帶蓋垃圾桶，廢棄口罩放入專用垃圾桶內，每天使用75%酒精或含氯消毒劑對垃圾桶進行消毒處理。

　　3.2制定疫情期間員工檔案管理制度，形成每日一報送制度，檔案記錄應包括但不限于每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位等。

　　3.3對于餐飲酒店企業(yè)員工集體宿舍，應加強管理和宣傳，做好防護。

　　3.4食品加工制作要符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定。

　　四、經營場所環(huán)境要求

　　4.1保持就餐場所內部環(huán)境整潔，餐具等使用前后必須洗凈并消毒。

　　4.2盡可能配備有殺菌作用的洗手液。

　　4.3每天對就餐場所、保潔設施、人員通道、電梯間和洗手間及經常接觸物品（如門把手、樓梯扶手等等）進行消毒，條件允許的情況下增加消毒頻次。

　　4.4廚余垃圾加蓋、分類及時清理，設專用帶蓋垃圾桶處理口罩垃圾。

　　4.5 經營場所保持通風，在疫情防控解除前禁止使用中央空調。

　　五、經營服務規(guī)范指南

　　5.1 在疫情防控解除前，餐飲酒店企業(yè)建議打包帶走暫代堂食，增加打包外賣服務，增加線上平臺外賣服務及外賣窗口。

　　5.2如有必要可適當縮減營業(yè)時間，但應在明顯位置張貼公告，告知消費者并取得理解。

　　5.3有條件的經營企業(yè)可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離，保持用餐間距在1米及以上避免扎堆就餐。