（順豐團(tuán)體行業(yè)解決方案中心高級(jí)經(jīng)理鐘立，上臺(tái)講解預(yù)制菜供給鏈解決方案）

（順豐山東魯東區(qū)、魯中區(qū)、濟(jì)南區(qū)生鮮業(yè)務(wù)銷(xiāo)售板塊負(fù)責(zé)人參與預(yù)制菜供需對(duì)接會(huì)）

預(yù)制菜是是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，并配以輔料，通過(guò)預(yù)處理而制成的成品或半成品，通常采取冷凍或真空等方式進(jìn)行包裝保存，只需簡(jiǎn)單烹便可輕松享用。由于具備較高的標(biāo)準(zhǔn)性和便捷性，預(yù)制菜市場(chǎng)愈發(fā)火熱。張景富稱(chēng)，今年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)接近4000億元，其中80%是To B市場(chǎng)，未來(lái)五年有看達(dá)到萬(wàn)億規(guī)模，“預(yù)制菜已成為飯店餐飲企業(yè)擴(kuò)大盈利空間、進(jìn)步市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的新藍(lán)?！?。

為了讓消費(fèi)者吃上新鮮、安全、美味的預(yù)制菜，并促進(jìn)行業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展，順豐加大資源投進(jìn)，首創(chuàng)行業(yè)全鏈路一體化物流解決方案，打造食品溯源系統(tǒng)和全程倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸溫濕度實(shí)時(shí)可視化監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從“菜籃子”到“菜盤(pán)子”。

我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)方興未艾，發(fā)展遠(yuǎn)景廣闊。順豐此次推出專(zhuān)業(yè)的預(yù)制菜寄遞方案，海運(yùn)費(fèi)，及時(shí)解決制約行業(yè)發(fā)展的物流痛點(diǎn)，助力餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，并進(jìn)一步打開(kāi)了鄉(xiāng)村振興的新局面。

未來(lái)，順豐將繼續(xù)發(fā)揮在冷鏈資源、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)确矫娴纳巷L(fēng)，深耕預(yù)制菜行業(yè)，幫助山東打造預(yù)制菜區(qū)域性品牌，讓更多的消費(fèi)者能夠品嘗到山東預(yù)制菜的美味，并為促進(jìn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)升級(jí)和鄉(xiāng)村振興做出更大的貢獻(xiàn)。

推進(jìn)餐飲企業(yè)降本增效，助力實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量產(chǎn)業(yè)發(fā)展

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張景富發(fā)表致辭表示，隨著各項(xiàng)助企紓困政策的落地和各地消費(fèi)促進(jìn)活動(dòng)的有序展開(kāi)，低迷的消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)復(fù)蘇態(tài)勢(shì)，“飯店餐飲行業(yè)在認(rèn)真落實(shí)黨中心國(guó)務(wù)院決策部署的同時(shí)，積極轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，不中斷修煉內(nèi)功，大力創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)，特別是圍繞健康養(yǎng)老、外賣(mài)外送、預(yù)制菜、90和00后居家消費(fèi)新趨勢(shì)，圍繞服務(wù)鄉(xiāng)村振興發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)的國(guó)家戰(zhàn)略，推動(dòng)預(yù)制菜新賽道快速增長(zhǎng)。”

近年來(lái)，隨著生活節(jié)奏日益加快，以及家庭結(jié)構(gòu)逐漸小型化，我國(guó)居民用餐需求逐步向便捷化發(fā)展。與此同時(shí)，疫情等因素也激發(fā)了居民下廚的需求，迫使傳統(tǒng)餐飲企業(yè)尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。在這樣的背景之下，烹調(diào)方便、省時(shí)省力的預(yù)制菜受到了越來(lái)越多消費(fèi)者和企業(yè)的歡迎，行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛。

（山東省商務(wù)廳黨組成員、副廳長(zhǎng)王洪平致辭）

針對(duì)預(yù)制菜的行業(yè)痛點(diǎn)，順豐打造了統(tǒng)倉(cāng)共配和B2C全渠道一盤(pán)貨兩大解決方案：統(tǒng)倉(cāng)共配解決方案可通過(guò)統(tǒng)倉(cāng)多溫串點(diǎn)共配、智能排線(xiàn)及全程實(shí)時(shí)溫控，實(shí)現(xiàn)多商家、多商圈共同運(yùn)作；一盤(pán)貨解決方案則可實(shí)現(xiàn)全渠道庫(kù)存共享，統(tǒng)倉(cāng)運(yùn)作，同一進(jìn)庫(kù)、存儲(chǔ)、分揀、打包、配送，加快商家?guī)齑嬷苻D(zhuǎn)，降低庫(kù)存壓力及備貨本錢(qián)。

一體化全場(chǎng)景物流解決方案，打造新鮮安全預(yù)制菜

此外，預(yù)制菜串聯(lián)起上游原材料產(chǎn)地，中游加工處理廠(chǎng)和下游的消費(fèi)者，是推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展和推動(dòng)實(shí)體產(chǎn)業(yè)興旺的重要載體，是農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)高附加值發(fā)展的有效路徑，以及農(nóng)民“接二連三”增收致富的新渠道，對(duì)促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)和鄉(xiāng)村振興具有重要意義。山東是我國(guó)重要的產(chǎn)糧區(qū)，同時(shí)魯菜是八大菜系之一，享譽(yù)天下，使得山東在發(fā)展預(yù)制菜方面擁有自然的上風(fēng)。山東省政府高度重視山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，明確提出支持預(yù)制菜等產(chǎn)業(yè)發(fā)展。